Ouça-nos, a farinha de críquete não é tão grosseira quanto você pensa
A entomofagia, ou a ingestão de insetos, tem uma má reputação. Nós entendemos isso - até mesmo os resultados de mais de 400 pessoas descobriram que a maior preocupação de comer insetos era simplesmente: "Isso só me deixa maluco".
Mas e se abraçar insetos como alimento seja um passo para tornar o mundo um lugar melhor? É o poder do conhecimento - sabendo que este produto pode mudar sua dieta e impactar positivamente a Mãe Natureza - o suficiente para mudar de idéia?
A mesma pesquisa diz sim. Eles descobriram que depois que os participantes aprenderam mais sobre a entomofagia, a maioria estava aberta a comer grilos, mais ainda quando é apresentada como "farinha".
Eu tentei comer um prato de massa à base de farinha de críquete uma vez, e ele não tinha um gosto notavelmente diferente do que a massa normal. Havia uma textura ligeiramente mais arenosa, mas não muito diferente da massa de trigo integral.
Ainda assim, essa relutância inicial dos consumidores explica por que inúmeras empresas estão renomeando os alimentos de insetos como pós, farinhas ou lanchonetes - e os grilos, ou a farinha de críquete em particular, é uma das estrelas em ascensão.
Qual é o valor nutricional da farinha de críquete?
Feita de grilos moídos, a farinha de críquete - ou, mais precisamente, o pó - é muito rica em proteínas. De fato, a pesquisa mostra que a proteína do críquete é comparável à proteína do peito de frango sem pele. Isso porque os grilos são cerca de 58 a 65 por cento de proteína por bug. Para os amantes da boa forma para os experimentadores de cozinha, essa contagem de proteína faz da farinha de críquete um ingrediente valioso para melhorar os lanches ou guloseimas para exercícios além da receita média de farinha branca.
Além disso, é embalado com vitaminas e minerais.
Contém quantidades comparáveis da vitamina B-12, que aumenta a energia, a 24 microgramas por 100 gramas. Isso é cerca de 10 vezes mais do que o salmão. A farinha de grilo também contém o ferro mineral essencial, de 6 a 11 miligramas por 100 gramas - mais que o dobro do que o espinafre. Pesquisas celulares iniciais também sugerem que nossos corpos absorvem minerais, como o ferro, mais facilmente quando entregues via grilos, ao contrário da carne bovina.
A farinha de grilo tem
- vitamina b12
- potássio
- cálcio
- ferro
- magnésio
- selênio
- proteína
- ácidos graxos
Chega com as hipóteses, no entanto. O que você provavelmente está se perguntando é, como isso gosto?? Afinal, o gosto é um fator importante que as pessoas consideram quando pensam em grilos como alimento - ou qualquer alimento, na verdade.
Como é a farinha de críquete?
Enquanto muitos supõem que os grilos são grosseiros, eles ainda não experimentaram. As pessoas descrevem o perfil de sabor da farinha de críquete como ligeiramente noz e mais agradável do que o esperado. A farinha de grilo também confere um sabor subtil à terra que facilmente se disfarça com outros ingredientes e sabores quando processados. O prato de massa que eu comi não tinha um gosto notavelmente diferente, especialmente depois que foi misturado com molho.
Para reações em tempo real à ingestão de alimentos baseados em críquete, confira o vídeo do Buzzfeed abaixo. Os participantes foram levados a comer barras de proteína de críquete, mas algumas pessoas realmente preferiram as barras de proteína de críquete em detrimento das regulares.
Por que o impulso para alimentos à base de insetos?
A Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO) cita o enorme potencial? insetos para ter um impacto positivo nas questões de segurança alimentar.
aqui estão alguns exemplos:
- Alguns insetos são altamente eficientes em processar o que comem. Por exemplo, os grilos podem comer 2 kg de alimento e convertê-lo em 1 kg de ganho de peso corporal. Em comparação com vacas e outros animais, esta é uma ótima taxa de rotatividade.
- Os insetos produzem menos gases de efeito estufa e exigem menos terra e água do que os bovinos.
- Os insetos habitam naturalmente uma grande variedade de habitats em todo o mundo, ao contrário de muitos tipos de gado que possuem requisitos geográficos específicos.
Essas tendências ambientais são preocupações sérias que podem ser tratadas em parte por uma mudança de dieta para fontes mais sustentáveis de proteína.
Insetos como comida podem
- mitigar o aumento do custo da proteína animal
- reduzir a insegurança alimentar
- beneficiar o meio ambiente
- ajudar com o crescimento populacional
- fornecer uma demanda crescente por proteína entre a classe média global
O que você pode fazer com farinha de críquete?
Se a farinha de críquete despertou seu interesse, há muitas receitas para experimentar. Mas tome nota: a farinha de grilo nem sempre é um substituto direto para a farinha de trigo. É sem glúten, o que pode resultar em experimentos densos e quebradiços. O resultado de suas guloseimas dependerá da marca, quanto dela é, na verdade, farinha de críquete e outros ingredientes.
Dito isso, se você está pronto para experimentar, por que não marcar essas receitas?
Pão de banana
Encontrar uma desculpa para ser decadente com esta receita de pão de banana espresso chocolate que inclui uma porção de farinha de críquete densa de nutrientes. Com apenas 10 minutos de tempo de preparação, esta é uma maneira doce de apresentar aos amigos e familiares a ideia de comer insetos.
Panquecas
Comece a manhã dando-se um impulso de proteína de críquete misturado em deliciosas panquecas. Esta é uma receita simples e rápida que é sem glúten e seriamente deliciosa.
Picadas de proteínas
Precisa de um lanche saudável para manter você e seus filhos energizados? Esses lanches não assados são fáceis de fazer, embalados com proteína de críquete e são ótimos para pessoas com alergias a nozes.
Batido de banana abacaxi
Mesmo se você achar difícil preparar uma boa refeição pela manhã, provavelmente terá tempo suficiente para jogar alguns ingredientes no liquidificador e fazer um smoothie. Este smoothie de banana de abacaxi contém pó de proteína de críquete suficiente para dar-lhe a energia que você precisa para o escritório ou o ginásio.
Quanto custa a farinha de críquete?
O custo da farinha de críquete é atualmente alto devido à crescente demanda e à oferta limitada. Mas quando você considera a flexibilidade de seus usos culinários, vantagens nutricionais e impacto ambiental, não há razão para que a farinha de críquete não seja uma característica comum em sua lista de compras.
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A farinha de críquete é realmente o futuro da comida?
Como acontece com qualquer indústria emergente, a imagem completa da farinha de críquete ainda não está bem definida. Algumas pesquisas contestam exatamente como os insetos são eficientes na conversão de alimentos em nutrição e existem problemas na escalação de modelos de produção para um nível global. E talvez o problema seja o visual.
Besouros, lagartas, formigas, gafanhotos e grilos não são exatamente instáveis, a menos que você os encontre nos mercados de rua durante as férias. Não muitos amigos vão gostar? um vídeo de alguém tirando asas de críquete de seus dentes também.
Mas como um biscoito delicioso com o dobro de nutrientes e proteínas, um pouco de chocolate e uma legenda sobre o seu amor pela terra? Isso poderia funcionar.
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Preston Hartwick é co-fundador e gerente de fazenda da Common Farms - a primeira fazenda urbana vertical de Hong Kong que produz microgreens, ervas e flores comestíveis. Seu objetivo é revitalizar a produção local de alimentos em uma das cidades mais densamente povoadas do mundo - onde mais de 99% dos produtos frescos são importados de todo o planeta. Saiba mais seguindo-os no Instagram ou visite commonfarms.com.
